Glutamat är en aminosyra som finns naturligt i kroppen och i viss livsmedel så som permasan ost, valnötter 
och ärter.
Glutamat fungerar som en signalsubstans till hjärnan samt är glutamat ett ämne som påverkar både 
nervsystemet och muskler. 

Varför är Glutamat farligt?

Glutamat finns i konstgjord form, och används för att framhäva mer smak i maten. Den syntetiska formen av glutamat, också kallat, natriumglutamat, eller MSG, är giftigt för nervcellerna och kan i längden öka risken för demenssjukdommar, speciellt alzheimers. Glutamat lurar även hjärnan och får den att tro att man är mer hungrig än vad man egentligen är. Personer som är överkänsliga mot glutamat kan bli påverkade direkt efter intag av den syntetiska ämnet. Några av dessa biverkningarna är: depression, migrän, trötthet, illamående, aggression.

Varför tillsätter man Glutamat?
I syntetisk form använder man sig av glutamat för att framhäva mer och godare smak.
Det är en tillsatts som förekommer i många olika livsmedel, framför allt i asiatisk mat, buljong, chips,
kryddor och hel/halv-fabrikt.  

Hur beteknas glutamat på innehållsförteckningen ? 
Glutamat har olika beteckningen på de olika livsmedelen. De E ämnen som bör undvikas är:

• E620 Glutaminsyra

• E621 Natriumglutamat (kallas även smakförstärkare och är mest vanligast)

• E622 Kaliumglutamat

• E623 Kalciumdiglutamat

• E624 Monoammoniumglutamat

• E625 Magnesiumdiglutamat

Var finns Glutamat? De mest vanliga livsmedeln som innehåller glutamat är: 
Asiatisk mat Kryddmix 

Buljong

Burksoppor

Soja produkter

Chark produkter

Fryst kyckling

Färdig mat

Gelatin

Godis

Chips

Chips dippor

såserKorvPulvermat

Snabbmat

Nudlar

Share this: